はいさい！（こんにちは）
本土の皆さんにとって、ヤギってどんなイメージですか？
私のイメージでは・・・・
「アルプスの少女ハイジ」に出てくる可愛らしいヤギ！
年代的に同じ方は一緒じゃないですか？
沖縄県民にとってヤギ料理は、アリ？そともなし？
沖縄では昔から、ヤギを貴重なたんぱく源として食す文化がありました。
今でも田舎の方に行くと庭先で飼っている家があるほどです。
また、建物を新築した際の上棟式では、ヤギ汁を振る舞うという
風習もまだ残っています。
沖縄県民にとって、ヤギ（ヒージャー）は食用なんです！
家畜として育てているが、将来は食用になるのが前提です。
そんなヤギは、沖縄県民にとって貴重な食材なんです。
でも・・・
好き嫌いが結構分かれるみたいです。
実際には、その独特な味（クセ）から半分以上の人は苦手と言います。
でも・・・ハマる人は毎日でも食べたい！という人も居て
まさに好き嫌いがハッキリと分かれる沖縄料理ですね。
沖縄料理のヤギは、ヤギ汁かヤギ刺しで頂くのが定番です。
何といっても匂いが独特なので、出された時点でダメという方も多いです。
勇気がある方は、ぜひ沖縄旅行に来た際にはチャレンジしてみて下さいね～
最近では、ヤギが苦手という方・女性でも食べやすいように
飼育方法から考えて、色んな創作料理を提供してる
お店があると聞いたので調べてみました。
多彩な料理で、ヤギを楽しませてくれるお店があった
そのお店は、うるま市にある「やぎとそば 太陽」です。
「ヤギが苦手な人でも食べられるような料理を開発したい」という
オーナーの挑戦が始まったそうです。
もともとは趣味で飼っていたヤギの小屋を増築して頭数を増やし、
餌にコーンやハーブ、もろみかすを与えるなどの工夫を重ねることで、
ヤギ特有の臭いを減らし、柔らかい肉質を実現しました。
その努力が実り「沖縄のガチでうまい料理を決めよう」
という食イベント「ガチめしグランプリ」で2連覇という結果につながりました。
第１回目は「やぎラーメン」
「やぎラーメン」は、チャーシューの代わりにヤギ肉を乗せたラーメンは、
鰹出汁が利いたあっさりスープが決め手です。
トッピングのヨモギの香りが、食べ進めるうちにスープに溶けて、
食べ進めるにつれて、味に変化が生じるのがポイントですね！
第２回目は「やぎボロネーゼ」
麺は沖縄そばの製麺所で作った、オリジナル麺です。
もちっとした麺に、2～3日かけて煮込みたっぷりのトマトの酸味と
コンビーフ状にほぐしたヤギ肉のソースが絡み合う一品です。
「食べやすく、でもトマトに負けないように、ヤギ肉の良さを引き出しました。
ヤギといったら汁物というイメージが定番の沖縄ですが・・・
お店には、やぎソバ・やぎ焼きそば・やぎピザ・やぎカレーなどなど
様々なアレンジで食べる創作料理にも力を入れています。
「ヤギの食文化を沖縄から、県外そして世界へと広げていきたい」と
オーナーは語ってます。
県内でもかなり珍しい「レアなやぎ料理」を食べに行ってみませんか？
最後までお付き合い頂きありがとうございました。
またや～さい！
