はいさい！
シーサー夫です。
沖縄旅行した時に、ホテルの朝食で必ず並んでいるのが
「シークワーサージュース」ですよね。
少し酸味のあるスッキリとした味で、喉ごしが良いジュースとして
子供達にも人気なんですよね～
そんな「シークヮーサー」は今が収穫時期（１２月中旬～２月中旬）
の旬なんです！
シークワーサーってどんな果物？
沖縄の料理には欠かせないシークヮーサー。
「シークヮーサー」とは沖縄の言葉で「酸っぱい（シー）食べもの
（クヮーサー）」という意味だそうです。
沖縄から台湾にかけて自生しているミカン科の果実で、
和名は「平実檸檬（ヒラミレモン）」といいます。
シークワーサーと聞くだけで、口の中には唾液が上がってきませか？
それもそのはず、香り高く、酸っぱさがたまらない沖縄の代表的な柑橘です。
栄養面では？
ビタミンC、ビタミンB1、クエン酸などを多く含んでいて、血糖値や
血圧を下げる効用もあるとされています。
沖縄県ではレモンの代わりに果汁を飲み物や料理、醤油に加えるなど
して使用している。しぼり汁を泡盛に加えて楽しむこともある。
食用以外では？
芭蕉布を織り上げた際に、そのままでは固い布を未熟なシークヮーサーの
果汁で洗浄し、余剰の有機物を酸で溶かして柔らかくする用途に
利用されていたそうです。
シークワーサーの収穫時期は１年に3回ある？
シークワーサーの収穫は、１年に3回あって収穫時期によって
用途が違っているんです。
１度目の収穫は、８月～９月におこなわれます。
沖縄県では８月下旬～９月にかけて収穫されるシークワーサーは
「青切り」と呼ばれ、フレッシュで瑞々しく熟していないシークワーサー
で主に酢の物として使われます。
２回目の収穫は、１０月～１２月中旬です。
この時期のシークワーサーは果実を絞って瓶詰めし、原液のジュースとして
販売されます。
３回目の収穫は、１２月中旬～２月で果実の色は完熟して黄色です。
黄色く完熟した果実は、生食用シークヮーサーとして流通し販売されます。
「青切り」と比べても、糖度が高く甘酸っぱい風味になっています。
シークワーサーの美味しい食べ方は？
シークワーサーは、収穫時期によって調理方法が変わってくる果物です。
酸味の強い「青切り」の場合は？
カボスのように、刺身や焼き魚に振り掛けたり、酢の物として食べたり
酸味を生かした活用の仕方がよいと思います。
「青切り」と醤油を合わせて、酸味の効いた付けダレとしても鍋物の
お供としても活用できますね。
黄色く完熟した果実の場合は？
酸味が和らいで甘味が増しているので、そのまま召し上がるのがベストです。
旬の時期は、ギュっと絞ってシークワーサージュースで飲むのが良いでしょうね。
その他、スイーツの材料として使われたり、贈答用としても活用されている
シークワーサーです。
最近では、ナント！シークワーさーの天ぷらまで登場しているんですよ！
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シークヮーサーが天ぷらに！？名護市で産まれた斬新な天ぷら。
今月も１２日に浦添市の県中央卸売市場で、熟した生食用の
「フルーツシークヮーサー」の旬入りを宣言しました。
初競りは１キロ当たり６００円で取引され、前期平均価格の
約２・２倍のご祝儀相場となりました。
最後までお付き合い頂きアリガトウございました。
またや～さい！
