はいさい！
シーサー夫です。
昨日の沖縄県では、１年間で１番多く「沖縄そば」を食べた人が多いはず。
なぜなら・・・昨日、１０月１７日は、「沖縄そばの日」だったからです
県内各地でも、「沖縄そば」にちなんだイベントが開催されていましたね～
これも「沖縄そば」？一風変わった沖縄そばを紹介
１日に１５万食食べられている沖縄県民のソウルフードの「沖縄そば」。
その歴史は古く、14世紀後半に中国の明から伝わったという説や
15世紀に中国から訪れた冊封使によってもたらされた説など・・・
明確なところは未だ判明していませんが、中国から中華麺が伝わったものが
ルーツだと考えられています。
当時は小麦粉が非常に高価だったため、宮廷料理として食されており
一般的なものではありませんでした。
そんな歴史のある「沖縄そば」ですが、最近では沖縄そばのアレンジ版？
一風変わった「沖縄そば」が出現してきているようなのでご紹介しますね。
①猪豚野菜そば（わぁ～家～・国頭村）
オーナーが山中で捕まえた猪を自身の豚舎で飼育し、猪と癖の少ない豚を
掛け合わせることによって、旨みが高く食べやすい肉になるのではないか？と
考えて作ったのが猪豚。
ニンニクをたっぷり効かせた国頭名物猪豚（イノブタ）と国頭産しめじ、
シャキシャキもやしの野菜炒めを乗せた「猪豚野菜そば」です。
麺は手打ち風、スープは鶏がらなどをブレンドしたあっさり仕上げです。
②とまとそば（創作そば 松そば・南風原町）
トマトの酸味と甘味が絶妙に絡んでいるのが「とまとそば」です。
かつおやいりこ、豚肉でだしのベースを抽出し、じっくり煮込んだ
トマトペーストや手作り味噌使用の黒ごまペーストなどを合わせて、
無限に広がる豊かなおいしさを感じさせてくれます。
③いかすみ麺すば（ちょーでーぐぁ・西原町）
イカスミ入りの自家製生麺と、コシのある純手打ち生麺は、
「納得した麺しか出さない」と語る店主の自慢だそうです。
かつお、豚、鶏、野菜だしで仕上げた透明スープはまろやかな味わいで、
それぞれの麺との相性はもちろんバツグンです。
注文を受けてから生麺を茹でるため時間はかかりますが・・・・
待った時間を忘れさせてくれる美味しさがありました。
④バジル沖縄そば（茶々るいゆう・糸満市）
茶々るいゆうの看板メニューでもあるのが、糸満産バジルを麺に練りこんだ、
茶々るいゆう特製「バジル沖縄そば」です。
バジル沖縄そばの上にのっている自家製スモークチキンも、オーナーが桜チップで
燻して作る、こだわりの自家製です。
バジル麺とレモングラス入りのスープ、自家製スモークチキンの組み合わせは
相性抜群です！
日々進化を続けている「沖縄そば」。
現在は何種類ぐらいあるのかな？
もともとチャンプルー文化が根強い沖縄県なので「沖縄そば」にも
色んな形があっても良いと思いますよ～
最後までお付き合い頂きアリガトウございました。
またや～さい！
